בעשורים האחרונים התרגלנו לשמוע על סטארט-אפים ישראליים מתחומים טכנולוגיים טהורים - עולמות הסייבר, הפינטק, הרפואה ואחרים - או בקיצור, הייטק. אבל אי-שם בצפון הארץ, מתחת לרדאר, מתהווה אחד מהסטארט-אפים המעניינים ביותר, שמאיים לשנות מסורות בנות מאות שנים בכל העולם.











