בשנים האחרונות, כמעט מתחת לרדאר, מתפתח בישראל תחום קולינרי חדש: שרקוטרי מקומי, מוקפד ואישי. שפים, קצבים ויצרנים קטנים חוזרים לטכניקות מסורתיות של יישון, כבישה, עישון וייבוש בשר, ומשלבים בהן חומרי גלם מקומיים ופרשנות ישראלית. מה שבעבר היה נחלתן של מעדניות אירופיות, הופך כאן לשפה חדשה: נקניקים ארטיזנליים, פסטרמות בעבודת יד ונקניקיות איכותיות - רחוק מאוד מהתעשייתי.
נקניקיות שמוציאות את הגילטי מהפלז'ר: שני יצרנים של שרקוטרי מקומי איכותי
בשנים האחרונות צומח בארץ שרקוטרי מקומי נהדר ● עם שלל טכניקות יישון וכבישה מסורתיות, חומרי גלם מקומיים ופרשנות ישראלית, התוצר נפלא ורחוק מאוד מהסטיגמה התעשייתית
| פורסם ב22 באפריל 2026 בשעה 11:25
נקניקיות של ערן ביק / צילום: יאיר ולר
לתשומת לבכם: מערכת גלובס חותרת לשיח מגוון, ענייני ומכבד בהתאם לקוד האתיהמופיעבדו"ח האמוןלפיו אנו פועלים. ביטויי אלימות, גזענות, הסתה או כל שיח בלתי הולם אחר מסוננים בצורה אוטומטית ולא יפורסמו באתר.
